Meine Zutaten beziehe ich aus kleinen Farmer-Kooperativen und habe zu fast jedem Lieferanten persönlichen Kontakt – unserem Haselnuss-Hof in Italien, den Kokos-Kooperativen von den Philippinen, der Dattelplantage aus Saudi-Arabien und meinen Kakao-Kooperativen in Zentralbali, Peru und Ecuador, die ich teilweise selbst besucht habe.

Bio bedeutet für mich nicht, ein Siegel zu tragen, sondern auf Boden, Pflanzen und Menschen, sowie die Anbau- und Erntebedingungen zu achten. Verschiedene Fruchtfolgen auf einem Boden zum natürlichen Anreichern mit Stickstoff und Permakulturen mehrerer Fruchtpflanzen (z.B. Kakao, Kokos, Ananas und Vanille, wie auf Bali) sind sehr wichtig für die Qualität meiner Ware und auch einen respektvollen Umgang mit den Ressourcen.

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