Bio Honigschokolade Pur
| Artikeltyp: | Zutaten |
| Inhalt: | 100 g |
| Geschmack: | intensiv schokoladig, leichte Säure |
| Zutaten: | Kakaomasse (55%), Honig, Kakaobutter |
| mit / ohne: |
vegan, ohne Nüssen, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz, ohne Ei, ohne Milch |
Eine besondere Schokolade mit Honig verfeinert.
Unsere feine, rohe Kakaomasse wird direkt im Ursprungsland kalt verarbeitet. Nach der Trocknung der Kakaobohnen wird die Schale der Bohnen aufgebrochen und entfernt. Die Kakaonibs werden zu einer Kakaorohmasse auf Steinmühlen vermahlen. Die dabei entstehende "Schokolade" behält dabei ihren natürlichen Fettgehalt und schmeckt sehr intensiv nach Kakao.
Für die Schokolade arbeite ich mit Akazienhonig (Robinie / Scheinakazie) statt mit Datteln. Für die Rezepturen brauche ich eine helle, flüssige Süße. Honig ist das einzige flüssige Süßungsmittel, was frisch „geerntet“ werden kann und nicht noch verarbeitet werden muss. Säfte, Sirup, Nektar sind eingekocht, eingedickt, konzentriert und deshalb nicht mehr naturbelassen, so wie ich arbeiten möchte.
