Bio Pralinen Sélection UMAMI

11€
24,44€ 100g
Artikeltyp: Pralinen
Inhalt: 44 g / 3 Stück
Geschmack: fruchtig-schokoladig, herzhaft-süß, salzig-aromatisch
Stück: Lemon Koji & Macadamia
Lemon Koji, Reissirup, Macadamiamus, Kakaobutter, Zitronenaroma, Zitronenschale & -saft

Hon Mirin & Kische (mit Alkohol)
Reissirup, Sauerkirschen, Kakaobutter, Cashewmus, Erdbeerpulver, Hon Mirin
Berglinsen Douchi & Haselnuss 
Reissirup, Haselnussmus, Erdmandelmehl, Haselnüsse, Berglinsen Douchi, Kakaobutter

 

Die Pralinen Sélection UMAMI ist eine außergewöhnliche Sammlung exotischer Pralinen – mit feinen Aromen, überraschendem Geschmack und kaum bekannten Zutaten.

Durch die besonderen Fermente von "mimiferments Berlin" wurde ich zu diesen ungewöhnlichen Pralinenkreationen inspiriert. Sie sind mit nichts zu vergleichen und es wert, als eine Reise des Geschmacks genossen zu werden.

Das Lemon Shio Koji aus Reis ( Po-Ebene), Quellwasser (Brandenburg), Meersalz (Algave), Zitrone (Sizilien) und A. Oryzae wurde für etwa eine Woche salzig-sauer im Eschenfass fermentiert. 
Die Zitronen-Note harmoniert sehr fein mit dem Macadamiamus, dass wir direkt aus Ruanda beziehen.

Hon Mirin aus Quellwasser (Brandenburg), Reis ( Po-Ebene), Klebreis (Italien) und 10-jährigem Añejo Rum wurde 12 Monate im vorbelegten Rum-Eichenfass fermentiert und danach 2 Monat im Whiskyfass veredelt.
Der aromatische Rum harmoniert sehr gut mit den fruchtig-sauren Demeter-Kirschen.

Das Douchi aus Berglinsen (Oberbayern), Wasser, Meersalz (Algave) und A. Oryzae wurde zwei Jahre im Steinguttopf fermentiert.
Mit seiner herzhaften Note passt es perfekt zu meiner Haselnuss-Ganache.

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