Fermentations-Kit Bio Cashjoghurt & Quark

Im Fermentations-Kit bekommst du einen Beutel Bio-Cashew-Bruch und die dazu passende Menge probiotischer Kapseln, mit denen du Cheesecakecremes, Nusskäse, Quark und veganen Joghurt herstellen kannst.

In meinem Buch "Green Table & Natural Pastry" findest du einige Rezepte dazu.

BASIC-REZEPT Cheesecake-Creme:
350 g Cashews, eingeweicht 
350 ml Wasser 
3 Kapseln Probiotica (nur das Pulver, nicht die Kapsel)
alles zusammen im Blender fein pürieren, in saubere Schüssen und abgedeckt an einem warmen Ort 12-16 Std. fermentieren. Dann mit Zitrone und Wasser abschmecken, bis der gewünschte Säure- und Festigkeitsgrad erreicht sind. Nochmal gut pürieren.

Eine kleinbäuerliche Fairtrade-Kooperative in Burkina Faso mit rund 144 Mitglieder*innen baut die Cashews in kleinen Parzellen an. Die Cashewbäume wachsen dort in Mischkultur mit Mangos, um die Biodiversität zu stärken. Jede Parzelle wird von einer Familie bearbeitet, die gemeinsam eine Verkäufer*innengemeinschaft bilden und dadurch feste Abnahmepreise erhalten. Um mehr Einkunftsmöglichkeiten im Anbauland zu schaffen, werden die rohen Cashews direkt in der nahe gelegenen Fabrik verarbeitet. So bleibt mehr Wertschöpfung im Herkunftsland.

Der probiotische Kulturen Komplex enthält 21 Bakterienstämme, ist vegan und ohne Zusätze wie Magnesiumstearat, Trennmittel, Aromen, Farbstoffe, Stabilisatoren, Füllstoffe, Gelatine und selbstverständlich auch GMO-frei, laktosefrei, glutenfrei & ohne Konservierungsstoffe.